4 Dessertgläser ------------------------------- 1½ Bund Basilikum 2½ dl Rahm 25 g Puderzucker 250 g Joghurt nature, griechischer 400 g Erdbeeren 2 EL Zucker (siehe TIPP) 1 EL Limettensaft ½ TL Vanillepulver oder 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker 3 - 4 Meringues
1. Einige kleinere dekorative Basilikumblätter beiseitelegen. Restliches Basilikum in feine Streifen schneiden, mit ½ des Rahms (gut 1 dl) sowie dem Puderzucker in einen Mixbecher geben und fein pürieren. ACHTUNG: Je nach Power des Mixers wird evtl. der Rahm durch das Pürieren bereits halb geschlagen. 2. Den Basilikumrahm in eine Schüssel geben, den restlichen Rahm beifügen und mit dem Handrührgerät steif schlagen. Am Schluss den Joghurt unterrühren und die Crème bis zur Verwendung kühl stellen. 3. Erdbeeren rüsten und je nach Grösse vierteln oder in Scheiben schneiden. 100 g Erdbeeren mit Zucker, Limettensaft und Vanille in einen hohen Becher geben und mit dem Stabmixer pürieren. Das Erdbeerpüree mit den restlichen Beeren mischen und 10 Minuten ziehen lassen. 4. Meringues in grobe Stücke brechen. 5. Kurz vor dem Servieren Basilikumcrème, Erdbeeren und Meringues abwechselnd in die Dessertgläser schichten. Mit dem beiseitegelegten Basilikum garnieren. Sofort servieren.
TIPP: Die Crème ist nur schwach gezuckert, da die Meringues weitere Süsse ins Dessert bringen. Deshalb je nach persönlichem Geschmack evtl. noch etwas Zucker nachgeben.
