800 g Bio-Hühnchenflügel ------------------------------- 20 g Ingwer, frisch 2 Knoblauchzehen 1 EL Sesamöl ½ TL Pfefferkörner 30 g Honig, flüssig 1 Chilischote 1 Limette, Saft davon 5 cl Sojasauce 1 cl Fischsauce 10 g Sesamsamen ------------------------------- 800 g Süsskartoffeln 3 EL Pflanzenöl ------------------------------- 3 Elstar-Äpfel 1 Chilischote 1 Zwiebel ½ Zimtstange 2 Nelken 1 TL Koriandersamen Salz, Pfeffer aus der Mühle Zucker 3 EL Weissweinessig
VORBEREITUNG 1. Hühnchenflügel kalt abbrausen und trockentupfen. 2. Für die Marinade Ingwer mit Schale fein würfeln, Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Alle Zutaten in einer Schüssel verrühren und über den Hühnchenflügeln verteilen. Mit Klarsichtfolie abdecken und mind. 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren.
ZUBEREITUNG 3. Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. 4. Die Flügel mit der Marinade in einen Bräter oder eine ofenfeste Form geben und im heissen Backofen auf mittlerer Schiene 40 Minuten backen. Dabei mehrfach wenden und immer wieder mit der Marinade begiessen. 5. Währenddessen Süsskartoffeln schälen, in Würfel oder Spalten schneiden und in einer Schüssel mit 2 EL Pflanzenöl und etwas Salz und Pfeffer mischen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und auf unterer Schiene des Backofens ca. 30 Minuten knusprig backen. 6. Für das Chutney Äpfel waschen, trockenreiben, vierteln, Kernhaus entfernen und das Fruchtfleisch in Würfelchen schneiden. Chili waschen, Stiel, Kerne und weisse Innenwände entfernen. Fruchtfleisch fein würfeln. 7. Zwiebel schälen, fein würfeln und in einem Topf mit 1 EL Pflanzenöl farblos anschwitzen. Gewürze und Zucker zu den Zwiebeln geben, kurz erhitzen, bis der Zucker anfängt zu schmelzen, dann Apfelwürfel und Chili zufügen, Weissweinessig angiessen und bei geschlossenem Deckel 20 Minuten leise köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
ANRICHTEN 8. Die knusprigen Chickenwings mit den Süsskartoffeln und dem Apfelchutney servieren.
