1 Springform von ca. 24 cm Ø, Boden mit Backpapier belegt, Rand mit einem ca. 10 cm breiten Backpapierstreifen ausgelegt ------------------------------- 150 g Schokolade, dunkle (46% Kakao) ------------------------------- 4 Eier 240 g Zucker 2 Prisen Salz 800 g Doppelrahm-Frischkäse (z.B. Philadelphia) 200 g Doppelrahm 2 dl Vollrahm ------------------------------- 2 EL Mehl 3 EL Kakaopulver ------------------------------- Kakaopulver, zum Bestäuben
1. Ofen auf 180 Grad vorheizen. 2. Schokolade fein hacken, ca. 100 g beiseite stellen, restliche Schokolade in eine dünnwandige Schüssel geben, über das nur leicht siedende Wasserbad hängen, sie darf das Wasser nicht berühren. Schokolade schmelzen, glatt rühren. 3. Eier, Zucker und Salz in einer Schüssel mit den Schwingbesen des Handrührgeräts ca. 5 Minuten rühren, bis die Masse schaumig ist. Flüssige Schokolade drunterrühren. 4. Frischkäse, Doppelrahm und Rahm in einer zweiten Schüssel verrühren, unter die Schokolademasse mischen. 5. Mehl und Kakaopulver mischen, mit der beiseite gestellten Schokolade mischen, unter die Masse mischen. Masse in die vorbereitete Form füllen. 6. Ca. 70 Minuten in der unteren Hälfte des Ofens backen. Herausnehmen, Cheesecake in der Form auf einem Gitter auskühlen. 7. Zugedeckt ca. 12 Stunden oder über Nacht kühl stellen. Formenrand entfernen, Kuchen auf eine Tortenplatte schieben, mit Kakaopulver bestäuben.
