CREVETTEN-SEETEUFELSSPIESSLI 12 Crevetten 8 Seeteufelfilets à je ca. 60 g ------------------------------- MARINADE für Crevetten und Seeteufel 2 Knoblauchzehen, gepresst 4 - 8 Thymianzweige 1 Zitrone, Saft davon ½ TL Salz 1 Prise Cayennepfeffer 1 dl Olivenöl ------------------------------- MANGOCHUTNEY 2 Mangos 1 Chilischote 100 g Rohrzucker ½ TL Pfeffer, schwarz ½ dl Balsamico, weiss ½ TL Curcuma ½ TL Zimt ½ Zitrone, Saft davon 1 Prise Salz ------------------------------- MELONEN-FETASALAT 1 Wassermelone, klein 100 g Feta einige Minzblätter ------------------------------- LIMETTENDRESSING für Melonen-Fetasalat 2 Limetten, Saft davon 8 EL Olivenöl 4 EL Balsamico, weiss 2 EL Honig, flüssig Salz, Pfeffer aus der Mühle ------------------------------- COUSCOUS 500 g Couscous 5 dl Gemüsebouillon 2 EL Butter wenig Olivenöl
VORBEREITUNG 1. CREVETTEN-SEETEUFELSPIESSLI: Alle Zutaten der Marinade mischen. 2. Jeweils 3 Crevetten und 2 Stück Seeteufel auf die Spiesse stecken und mit der vorbereiteten Marinade bepinseln, Rest der Marinade darüber verteilen. 3. Mit einer Folie bedecken und im Kühlschrank ca. 3 Stunden ziehen lassen.
ZUBEREITUNG 4. Auf einer Grillplatte im vorgeheizten Ofen (Unter und Oberhitze) bei 200 Grad für 7 - 8 Minuten braten/garen. 5. MANGOCHUTNEY: Mangos schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Chilischote aufschneiden, entkernen und möglichst fein hacken. 6. Rohrzucker in eine Pfanne geben und leicht karamellisieren lassen. Mangowürfel, Chilischoten und schwarzen Pfeffer hinzufügen und unter ständigem Rühren auf kleiner Flamme köcheln. Mit weissem Balsamico ablöschen und gut verrühren. Curcuma und Zimt hinzufügen, für ca. 1 Stunde weiterköcheln lassen. 7. Kurz vor dem Ende der Garzeit noch Zitronensaft und Salz hinzugeben. Alles nochmals kräftig umrühren, dass sich die Aromastoffe entfalten können. 8. MELONEN-FETASALAT: Für das Dressing alle Zutaten gut miteinander verrühren. 9. Kugelförmige Melonenstücke ausstechen. Feta in Würfel schneiden. Minzblätter in feine Streifen schneiden. Alle Zutaten mit dem Dressing gut vermischen und anrichten. 10. COUSCOUS: Gemüsebouillon und Butter aufkochen. Pfanne vom Herd nehmen, Couscous dazugeben, kurz umrühren und dann zudecken. Ca. 5 Minuten quellen lassen (je nach Couscous Sorte). Zum Schluss mit einer Gabel den Couscous auflockern und ein wenig Olivenöl dazugeben.
