100 g Schokolade, dunkel, Kakaoanteil von 65% ist perfekt 1 Packung QimiQ Classic à 250 g, WICHTIG: ungekühlt! 3 EL Zucker 3 EL Milch 2 dl Halbrahm, WICHTIG: kalt, also direkt aus dem Kühlschrank 5 EL Amaretto 15 g Schokolade, dunkel, gehackt
1. Schokolade im Wasserbad schmelzen (etwas Wasser in eine grössere Pfanne füllen, die Schokolade grob zerkleinern und in eine kleinere Pfanne geben. Die kleinere Pfanne mit der Schokolade in die grössere mit dem Wasser stellen, sodass der Boden der kleineren Pfanne im Wasser liegt. Die Schokolade sollte zu keinem Zeitpunkt mit dem Wasser in Berührung kommen! 2. Jetzt die beiden Pfannen übereinander auf den Herd stellen und das Wasser so lange bei kleiner bis mittlerer Hitze erwärmen, bis die Schokolade geschmolzen ist). 3. Ungekühltes QimiQ mit dem Zucker glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Milch ebenfalls einrühren. 4. Halbrahm aus dem Kühlschrank nehmen und in einem separaten Gefäss steif schlagen 5. Die flüssige Schokolade mit der QimiQ-Zucker-Milch-Masse vermischen, danach Amaretto & Schokostücke ebenfalls einrühren 6. Zum Schluss den Halbrahm vorsichtig unter die Masse ziehen. Das Unterheben oder -ziehen sorgt dafür, dass die Luftbläschen im Halbrahm intakt bleiben und so das Mousse luftig wird. Ist total einfach. Wer nicht weiss wies geht, kann hier nachschauen 7. Mousse in Gläschen abfüllen und für mind. 4 Stunden oder über Nacht kühl stellen 8. Vor dem Servieren dekorieren.
TIPPS: Wer Amaretto oder Alkohol generell nicht mag, kann diesen einfach weglassen. Für die Deko nehmen wir meist frische Minze, etwas Rahm und getrocknete Erdbeeren (findet man im Bioladen) machen sich auch sehr schön.
