GNOCCHI 250 g Gnocchi (Fertigprodukt) 80 g TK-Erbsen 1 EL Butter 1 Prise Salz 10 g Basilikum, in Streifen geschnitten ------------------------------- TOMATENSAUCE 1 Zwiebel, gehackt 1 Knoblauchzehe, etwas zerdrückt 1 EL Olivenöl 150 g Tomaten, aus der Dose, gehackt 1 Prise Kristallzucker 1 EL Ketchup Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 TL Tabascosauce
1. Für die Tomatensauce die gehackten Zwiebeln mit dem zerdrückten Knoblauch in heissem Olivenöl anschwitzen. Die Tomatenwürfel samt ihrem Saft zugeben und mit Salz, Pfeffer, Tabascosauce sowie 1 Prise Zucker würzen. Ca. 1 dl Wasser und Ketchup einrühren. 2. Durch ein Sieb passieren und nochmals abschmecken. Die Tomatensauce einige Minuten sämig einkochen lassen. 3. Währenddessen die Gnocchi in Salzwasser nach Anleitung einige Minuten kochen, bis sie aufsteigen. Abseihen, abschrecken und abtropfen lassen. 4. Die Erbsen in heisser Butter, ohne Farbe nehmen zu lassen, anschwitzen. Die abgetropften Gnocchi mit den Erbsen zugeben, durchschwenken und kurz erwärmen. Gehacktes Basilikum einmengen. Mit Salz sowie Pfeffer würzen. 5. Die fertige Tomatensauce in vorgewärmte tiefe Tellern giessen und die Basilikumgnocchi mit den Erbsen darauf anrichten.
REZEPT: Toni Mörwald, Restaurant «zur Traube», A-3483 Feuersbrunn. Webseite
