4 Scheiben Weissbrot, gross, eher dünn geschnitten 2 EL Tapenade (schwarze Olivenpaste) 4 Peperonihälften oder -viertel, geröstet 2 Ziegenfrischkäse, klein à je ca. 80 g (z.B. Le Petit Chevrier) 3 EL Olivenöl
1. 2 Brotscheiben auf der einen Seite mit der Tapenade bestreichen und mit den Peperoni belegen. Die restlichen beiden Brotscheiben dick mit dem Ziegenfrischkäse bestreichen und mit dieser Seite nach unten auf die Peperoni-Tapenade-Brote legen. 2. ½ des Olivenöls in einer grossen Bratpfanne erhitzen. Die Sandwiches hineinlegen und langsam braten, bis sie goldbraun angeröstet sind, dabei mit der Rückseite eines Spachtels sorgfältig flach drücken. 3. Dann die Sandwiches wenden, das restliche Öl beifügen und unter Anheben der Brote drunterlaufen lassen. Die Sandwiches auf der zweiten Seite ebenfalls langsam bräunen lassen. 4. Auf vorgewärmten Tellern anrichten, halbieren und heiss servieren.
INFO: Ein Merkmal der provenzalischen Sandwiches ist, dass sie im Gegensatz zu den französischen Broten nicht mit Baguette zubereitet werden, sondern mit dünn geschnittenem Weissbrot, welches nach dem Füllen in Olivenöl gebraten wird.
