200 g Specktranchen, in Streifen 800 g Bohnen, gerüstet, geviertelt 400 g Brot, altbacken, in Würfeln 5 EL Essig 5 EL Rapsöl Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 Zwiebel, rot, gehackt 1 Bund Estragon, fein gehackt 400 g Hüttenkäse
1. Speck anbraten. Hitze reduzieren, Bohnen beifügen, unter häufigem Rühren zugedeckt braten, bis sie knackig weich sind. In Schüssel geben. 2. In der gleichen Pfanne Brotwürfel knusprig braten. 3. Essig, Öl, Salz, Pfeffer, Zwiebel und Estragon zu den Bohnen geben, mischen. 4. Salat mit Croûtons und Hüttenkäse anrichten.
