ÄLPLERMAGRONEN Wasser, gesalzen 500 g geschälte Kartoffeln, in Würfeln 200 g Hörnli 200 g würziger Bergkäse oder Appenzeller, gerieben 2 EL Margarine oder Butter 2 Zwiebeln, in Streifen 1 Knoblauchzehe, gehackt ½ dl Milch ½ dl Rahm Salz, nach Bedarf ------------------------ APFELSCHNITZE ½ EL Margarine oder Butter 750 g festkochende Äpfel, in Schnitzen 1 Zimtstange, halbiert 1½ dl Apfelwein 1 - 2 EL Zucker, je nach Apfelsorte
1. Das Wasser zusammen mit den Kartoffeln aufkochen. Die Hörnli beigeben, alles weichkochen. 2. Die abgetropften Hörnli und Kartoffeln und den Käse lagenweise in eine vorgewärmte Gratinform geben, am Schluss mit restlichem Käse bestreuen. 3. Im auf 120 Grad vorgeheizten Ofen warm stellen, so dass der Käse schmilzt. 4. Margarine oder Butter in einer Pfanne warm werden lassen, Zwiebeln und Knoblauch beigeben und goldbraun rösten, über die Magronen verteilen. 5. Die Milch und den Rahm in derselben Pfanne aufkochen, über die Magronen giessen. 6. Margarine oder Butter in einer flachen Pfanne warm werden lassen, die Äpfel beigeben, kurz dämpfen. 7. Die Zimtstange, den Apfelwein und den Zucker beigeben, zugedeckt auf kleinem Feuer weich dämpfen, Deckel wegnehmen, Saft etwas einkochen.
