2 Forellenfilets, mit Haut 1 Fenchelknolle, gross ¼ Bund Dill, fein gehackt 2 Zitronen, Saft davon 1 Zitrone, in dünnen Scheiben, ohne Kerne 3 EL Olivenöl Salz, Pfeffer aus der Mühle Pfeffer, grob, schwarz
1. Die Fischfilets auf eine Platte legen, mit ¾ des Zitronensaftes übergiessen und ca. 15 Minuten marinieren. 2. Aus Öl, restlichem Zitronensaft, Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren. 3. Den Fenchel putzen, in sehr dünne Scheiben hobeln, auf Tellern anrichten und mit ½ des Dressings beträufeln. 4. Aus den Fischfilets im spitzen Winkel hauchdünne Scheiben entlang der Haut abschneiden (Haut dann entsorgen) und die Filets auf dem Fenchel verteilen. Mit dem restlichen Dressing beträufeln und mit grob gemahlenem Pfeffer, Dill und Zitronenscheiben garniert servieren.
