REIS 450 g Basmatireis, kalt abgespült Salzwasser ------------------------------- TAHDIG 3 EL Olivenöl 2 EL Wasser 2 Briefchen Safranfäden
1. REIS: Wasser mit dem Reis kurz aufkochen, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln. Platte ausschalten, zugedeckt ca. 10 Minuten quellen lassen, dabei Deckel nie abheben. Reis abgiessen, beiseitestellen. 2. TAHDIG: Öl und Wasser in eine weite, beschichteten Bratpfanne mit Deckel geben, erhitzen (das Öl sollte heiss sein). Safran beigeben, verrühren. Beiseitegestellten Reis beigeben. Deckel mit einem Küchentuch einwickeln, Pfanne zudecken. Reis bei mittlerer Hitze ca. 1½ Std. braten, dabei den Deckel nie abheben. Reis auf einen Teller stürzen.
TIPP: Vor dem Stürzen etwas Butter unter den Reis mischen.
VARIANTE: Es gibt viele unterschiedliche Varianten des Gerichts. Mit dem Safran können beispielsweise auch dünne Kartoffelscheiben oder Fladenbrotstücke beigegeben werden.
HINWEIS: Je nach Intensität des Kochherdes erfolgt das Anbraten des Reises bei kleiner oder mittlerer Hitze.
