200 - 300 g Schweinsfilet 40 g Butter 1 EL Olivenöl 1 Knoblauchzehe 1 Zwiebel, klein ½ dl Weisswein 30 g Kräuter, gemischt, gehackt (Rosmarin, Petersilie, Basilikum) 80 g Bimibroccoli (siehe INFO) 150 g Frischkäse Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 Prise Zucker 150 g Pasta
1. Pasta gemäss Packungsanweisung im Salzwasser garen. 2. Schweinsfilet mit Haushaltspapier trocken tupfen und in Tranchen schneiden, sodass Médaillons entstehen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Broccoli waschen und grob hacken. 3. Butter und Öl erhitzen, darin die Schweinsmédaillons anbraten, dann beidseitig und unter Wenden in der Butter rosa braten. Aus der Butter nehmen und im Ofen bei 80 Grad warm stellen. 4. In der gleichen Pfanne in der restlichen Butter, Zwiebel, Knoblauch und Broccoli dünsten, mit Weisswein ablöschen, dann die Kräuter und den Frischkäse dazugeben und gut umrühren, aufkochen. 5. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Pasta in die Sauce geben und kurz mischen. 6. Pasta in Tellern anrichten, die Médaillons drauflegen und geniessen.
INFO: Bimi, auch Broccolini oder Spargelbrokkoli genannt, ist eine Kreuzung aus Brokkoli und dem chinesischen Kohl Kai-lan. Er hat die typische Form von Brokkoli, jedoch mit langen, dünnen Stielen und kleinen Röschen. Bimi schmeckt mild, süsslich und leicht nussig mit einem Hauch von Spargelaroma und ist knackig. Man kann ihn komplett essen und er ist vielseitig in der Küche einsetzbar.
