1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 Aubergine 1 Zucchini 1 Peperoni, gelb 1 Peperoni, rot 2 Tomaten ------------------------------- 6 Rindsplätzli (z.B. Unterspälte) à je ca. 80 g Öl, zum Braten Salz, Pfeffer aus der Mühle ------------------------------- Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 EL Aceto balsamico bianco 3 Thymianzweiglein 1 Dose Tomaten, gehackt (ca. 230 g) 1 dl Wasser
1. Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel fein hacken, Knoblauch in Scheibchen schneiden. Aubergine, Zucchini, Peperoni und Tomaten in ca. 1½ cm grosse Würfel schneiden. 2. Plätzli halbieren. Öl im Brattopf heiss werden lassen. Plätzli portionenweise beidseitig je ca. 1 Minute anbraten. Herausnehmen, würzen. 3. Zwiebel, Knoblauch, Auberginen, Zucchini und Peperoni in derselben Pfanne ca. 5 Minuten andämpfen, würzen. Tomatenwürfel, Aceto und Thymian kurz mitdämpfen. Gehackte Tomaten beigeben, Wasser dazugiessen. Plätzli wieder beigeben, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 30 Minuten schmoren.
