2 Zwiebeln 3 EL Mehl 1½ TL Paprika ¼ TL Salz ------------------------------- Bratbutter zum Braten 2 Prisen Salz ------------------------------- 350 g Teigwaren (z.B. Älplermagronen) Salzwasser, siedend ------------------------------- 2 dl Milch 2 dl Saucen-Halbrahm 100 g Schabziger wenig Pfeffer aus der Mühle
1. Zwiebeln schälen, in ca. 2 mm dicke Ringe hobeln. 2. Mehl, Paprika und Salz in einer Schüssel mischen. Zwiebelringe beigeben, gut mischen, bis sie mit dem Gewürzmehl gut überzogen sind. 3. Wenig Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Hitze reduzieren, Zwiebelringe portionenweise je ca. 5 Minuten hellbraun rösten. Herausnehmen, auf Haushaltpapier abtropfen, salzen. 4. Teigwaren im siedenden Salzwasser «al dente» kochen. Ca. 1½ dl Kochwasser beiseite stellen, Teigwaren abtropfen. 5. Milch und Saucen-Halbrahm mit dem beiseite gestellten Kochwasser in derselben Pfanne aufkochen. Hitze reduzieren, ca. 10 Minuten köcheln. Schabziger fein dazureiben, mischen, würzen, Sauce mit dem Mixstab aufschäumen. Teigwaren wieder beigeben, heiss werden lassen, anrichten. Zwiebelringe drauf verteilen.
