1 kg Hartweizengries, fein 1 EL Salz Wasser Olivenöl
1. Den Gries mit Salz und Wasser mischen und verkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Weiter kneten, bis der Teig elastisch wird und beim Kneten kleine “Pupser” zu hören sind. Kleine Teigkugeln formen (5 cm Ø) 2. Etwas Öl in ein Schälchen giessen, die Finger damit benetzen und mit den Händen eine Teigkugel zu einem Viereck ausziehen (ca. 25 x 25 cm). Das Viereck 2-fach zusammenfalten. Den Teig wieder ausziehen und wieder falten. Diesen Vorgang insgesamt 3-mal wiederholen, dann ist der Blätterteig fertig. Nun den Teig ein letztes Mal zu einem Fladen ausziehen. 3. Auf einer Flamme eine Steingutplatte erhitzen (eine gusseiserne Pfanne tut es auch), den Fladen vorsichtig auflegen. Sobald die untere Seite goldbraun wird, den Fladen drehen.
TIPP: Die Fladen können sowohl kalt als auch warm gegessen werden, süss oder herzhaft belegt werden oder auch mit einer herzhaften Sauce serviert werden.
