15 Aprikosen, frisch 1 Orange 50 - 75 g Zucker ½ TL Vanillepulver oder 1 Vanilleschote 200 g Himbeeren, frisch oder tiefgekühlt 30 g Mandelblättchen
1. Den Backofen auf 200 Umluft Grad vorheizen. 1 grosse Gratinform leicht ausbuttern. 2. Die Aprikosen halbieren und entsteinen. Die Aprikosenhälften mit der Schnittfläche nach oben nebeneinander in eine Gratinform setzen. 3. Den Saft der Orange auspressen und über die Aprikosenhälften geben. 4. Zucker und Vanillepulver mischen. Verwendet man eine Vanilleschote, diese der Länge nach halbieren, das Mark herausschaben und mit 1 EL Zucker vermengen. ½ des Vanillezuckers über die Aprikosen streuen. 5. Die Aprikosen im vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille ca. 15 Minuten backen. 6. Nun die Himbeeren, die Mandelblättchen und den restlichen Vanillezucker über die Aprikosen verteilen. Alles weitere 10 Minuten fertig backen. Warm oder abgekühlt servieren.
