30 g Tomaten, getrocknet 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2 EL Olivenöl ½ TL Zucker, braun 500 g Pelati-Tomaten (abgezogene Tomaten aus dem Glas oder der Dose) Salz, Pfeffer aus der Mühle 200 g Schinken, gekocht, nach Belieben 400 g Rigatoni (röhrenförmige Nudeln) 100 g Parmesan 250 g Mozzarella 30 g Butter 300 g TK-Erbsen 3 Basilikumstängel
1. Für die Tomatensauce die getrockneten Tomaten ca. 5 Minuten in heissem Wasser einweichen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden. Eingeweichte getrocknete Tomaten abtropfen lassen und fein hacken. Schinken fein würfeln. 2. In einem Topf Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen, mit Zucker bestreuen und karamellisieren lassen. Getrocknete Tomaten und Pelati-Tomaten zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 20 Minuten köcheln lassen. 3. In einem Topf mit kochendem Salzwasser die Nudeln nach Packungsangabe «al dente» kochen. 4. In der Zwischenzeit Parmesan fein reiben, Mozzarella würfeln. 5. Eine Auflaufform mit Butter ausfetten. 6. Die Grillfunktion oder 200 Grad Oberhitze des Backofens einschalten. 7. Die Tomatensauce mit einem Pürierstab 1-mal durchmixen. 8. Die Erbsen zur Tomatensauce geben und alles einmal aufkochen. 9. Nudeln abgiessen, abtropfen lassen. 10. Nudeln, Schinken und die ½ vom Parmesan in die Auflaufform geben und vermischen. Dann die Tomatensauce übergiessen und ebenfalls untermischen. Restlichen Parmesan und Mozzarella überstreuen. Im heissen Backofen überbacken, bis der Käse goldgelb geschmolzen ist. 11. Basilikum abbrausen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. 12. Überbackene Nudeln mit Basilikum bestreuen und servieren.
