2 Zwiebeln 1 Apfel, säuerlich ------------------------------- Öl, zum Braten 600 g Schweinefleisch, geschnetzelt 1 EL Curry ¾ - 1 TL Salz, wenig Pfeffer aus der Mühle 1 EL Mehl ------------------------------- 2 EL Sultaninen, dunkle 1 dl Weisswein 3 dl Fleischbouillon 2 dl Saucen-Halbrahm Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Zwiebeln schälen, fein hacken. Apfel entkernen, in Schnitze schneiden. 2. Wenig Öl in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Fleisch portionenweise je ca.1½ Minuten anbraten, Curry beigeben. Herausnehmen, würzen, mit Mehl bestäuben, beiseite stellen. 3. Hitze reduzieren, Bratfett auftupfen, evtl. wenig Öl in die Pfanne geben. Zwiebeln, Apfel und Sultaninen andämpfen. Wein und Bouillon dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, Fleisch mit dem entstandenen Saft wieder beigeben, zugedeckt ca. 50 Minuten schmoren. Saucen-Halbrahm dazugiessen, ca.10 Minuten fertig schmoren, würzen.
