Gebratene Lachssteaks mit Rosenkohl und Salzkartoffeln
Herkunft:
Schweiz
Menüfolge:
Fischgerichte Warm
Quelle:
Kochen
Kategorie:
Süsswasser
Saison:
Herbst
Haute Cuisine:
Nein
Anzahl Personen: 2
kcal: 965
Niedergaren:
Nein
Erfasst:
2025-10-17
Fleischlos:
Ja
400 g Kartoffeln, festkochend 2 EL Butter 5 g Petersilie, krause Salz, Pfeffer aus der Mühle 350 g Rosenkohl, frisch oder tiefgekühlt ½ TL Paprikapulver 2 EL Olivenöl 15 g Mandelblättchen 2 Lachssteaks à je ca. 180 - 200 g 2 EL Olivenöl
1. Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden, einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und kräftig salzen, Kartoffeln darin weich kochen. 2. Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken, Kartoffeln mit Butter und Petersilie mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 3. Rosenkohl waschen, rüsten und im Salzwasser für 5 Minuten köcheln lassen, dann halbieren (den tiefgekühlten Rosenkohl blanchieren und halbieren). Rosenkohl mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und mit 2 Esslöffeln Olivenöl marinieren. Mandeln drüberstreuen, Rosenkohl auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und im Ofen bei 190 Grad Umluft für ca. 11 - 15 Minuten anrösten, bis er eine schön braune Farbe hat. 4. Lachs mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer einreiben, die Bauchlappen mit 1 Zahnstocher durchstechen, damit sie schön zusammenbleiben. 5. Eine Grillpfanne erhitzen, den Lachs in die heisse Pfanne legen und so lange auf einer Seite liegen lassen, bis er ein schönes Muster bekommt. Den Fisch vorsichtig wenden und fertig garen, er soll in der Mitte schön glasig sein. 6. Rosenkohl mit den Kartoffeln auf Teller geben und den Lachs dazudrapieren.
