500 g Sellerie 1 Zwiebel 1 EL Olivenöl ------------------------------- 9 dl Wasser 2½ dl Vollrahm 1½ TL Salz ------------------------------- 300 g Marroni in Caramelsauce ½ Bund Petersilie, glattblättrig 3 EL Olivenöl wenig Pfeffer aus der Mühle
1. Sellerie und Zwiebel schälen, beides in kleine Stücke schneiden. 2. Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Zwiebel ca. 2 Minuten andämpfen, Sellerie ca. 3 Minuten mitdämpfen. 3. Wasser und 1½ dl Rahm dazugiessen, aufkochen, salzen. Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 20 Minuten weich köcheln. Suppe in einem Mixglas pürieren. 4. Marroni mit der Caramelsauce in eine Pfanne geben, unter Rühren heiss werden lassen. Zugedeckt beiseite stellen. 5. Petersilienblätter abzupfen, mit dem Öl pürieren. Restlichen Rahm flaumig schlagen. 6. Suppe kurz vor dem Servieren nochmals aufkochen, anrichten, mit dem Rahm, den Marroni und dem Petersilienöl garnieren, würzen.
HINWEIS: Ergibt ca. 1½ l Suppe
VORBEREITEN: Suppe ca. 1 Tag im Voraus zubereiten, auskühlen. Zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
