500 g Kürbis (z.B. Knirps), gerüstet 1 Lauch, gerüstet 1 Knoblauchzehe, gross 140 g Specktranchen 140 g Gruyère 300 g Älplermagronen Salz, Pfeffer aus der Mühle 2½ dl Halbrahm
1. Kürbis in ca. 1 cm grosse Würfel schneiden. Lauch in Ringe schneiden. Knoblauch pressen. 2. Speck in feine Würfelchen schneiden und in einer Bratpfanne ohne Öl anbraten. Lauch beigeben und mitbraten, bis er glasig und der Speck knusprig ist. Knoblauch beigeben, kurz mitbraten und die Pfanne vom Herd ziehen. Mit Pfeffer würzen. 3. Gruyère an einer Bircherraffel reiben. 4. Älplermagronen in siedendem Salzwasser 5 Minuten kochen, Kürbiswürfel beigeben und alles ca. 4 Minuten knapp weichkochen. 5. Wasser abgiessen, dabei ca. 1 dl Kochwasser auffangen. 6. Magronen, Kürbis und Kochwasser zurück in die Pfanne geben. Halbrahm und Käse beigeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt ca. 5 Minuten ziehen lassen. 7. Älplermagronen mit Speck-Lauchtopping anrichten.
