4 Weingläser ------------------------------- SHRIMPSCOCKTAIL 150 g Mayonnaise 40 g Ketchup 40 g Sauerrahm 1 EL Tabasco, rot 1 EL Kristallzucker 10 g Weinbrand 10 g Kren, fein gerieben 300 g Crevetten (vorgekocht) 1 cl Zitronensaft Salz, weisser Pfeffer aus der Mühle ------------------------------- BEILAGE 4 Scheiben Toastbrot Butter, zum Bestreichen Pflanzenöl, zum Anbraten 4 Eisbergsalatblätter Kräuter, nach Belieben (z.B. Basilikum, Petersilie, Erbsensprossen)
1. Für die Cocktailsauce zuerst die Mayonnaise, das Ketchup, den Sauerrahm, den Tabasco, den Kristallzucker, den Weinbrand, den Zitronensaft, 1 Prise Salz und weissen Pfeffer sowie den frisch gerissenen Kren in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen glattrühren. 2. Dann das Toastbrot entrinden, auf allen Seiten mit reichlich Butter bestreichen und in einer Pfanne in etwas Pflanzenöl knusprig ausbacken. Anschliessend herausnehmen und auf einem Stück Küchenpapier abtropfen lassen. 3. Nun die vorgekochten Crevetten in einem Sieb abtropfen lassen, gut ausdrücken und mit Salz und Zitronensaft marinieren. 4. Zum Schluss den Eisbergsalat in feine Streifen schneiden, mit den Kräutern vermengen, waschen und trockentupfen. 5. Dann die Salat-Kräuter-Mischung auf die Weingläser aufteilen, die Cocktailsauce darauf verteilen und die Crevetten hineinlegen. Das knusprige Toastbrot dazu servieren.
