300 g altbackenes Brot (evtl. Rinde von Brotschinken) 1½ l leichte Bouillon 2 grosse Zwiebeln 2 EL eingesottene Butter 250 g Urner Bergkäse oder Sbrinz, gerieben Salz, Pfeffer aus der Mühle Muskatnuss Zwiebelschwitze (nach Belieben)
1. Das Brot in dünne Scheiben schneiden. In eine grosse Schüssel geben und mit heisser Bouillon begiessen. 2. Zwiebeln hacken, in Butter hellbraun braten. 3. Das aufgeweichte Brot lagenweise mit Käse in eine Pfanne geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und wenn nötig noch etwas Bouillon zufügen. Auf dem Herd 45 Minuten kochen. In Suppenteller anrichten und die Zwiebelschwitze darüber verteilen.
