4 schöne Tomaten 100 g Champignons 400 g Spaghetti Salz, schwarzer, grobgemahlener Pfeffer 400 g Kalb- oder Geflügelfleisch, geschnetzelt 2 EL Butter 1 Zwiebel, fein gehackt 1 Knoblauchzehe 1 Prise Oregano 100 g Rohschinken 2 EL Petersilie, gehackt 100 g Sbrinz
1. Die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen. Die Haut abziehen und das Fruchtfleisch würfeln. Die Champignons scheibeln und sofort mit den Tomaten mischen. 2. Die Spaghetti in viel kochendes Salzwasser geben. Mit einer Holzkelle etwas eintauchen und darauf achten, dass sie nicht zusammenkleben. Ungefähr 10 Minuten kochen. Die Spaghetti sollen «al dente» bleiben. 3. Inzwischen das Fleisch in der Butter 3 - 4 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen. Zuerst die Zwiebeln im Bratenfond leicht dünsten, dann Tomaten, Champignons und durchgepressten Knoblauch beifügen. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Kurz vor dem Anrichten den in Streifen geschnittenen Rohschinken beifügen und 10 Minuten mitdämpfen. Die Sauce über die gut abgetropften Spaghetti anrichten. Mit Petersilie bestreuen. 4. Den Sbrinz am Tisch frisch gerieben darübergeben.
