2 Zwiebeln, rot, klein (ca. 75 g) ¼ TL Salz 2 EL Kapern 1 Bund Schnittlauch 400 g Emmentaler (siehe HINWEIS) 4 EL Weissweinessig 1 EL Senf, mild ½ EL Senf, körnig Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle 4 EL Sonnenblumenöl ca. 120 g Blattsalat, nach Belieben
1. Zwiebeln schälen, halbieren und die Hälften quer in Streifen schneiden. In eine kleine Schüssel geben und mit dem Salz bestreuen. Kurz ziehen lassen. 2. Inzwischen Kapern in ein Sieb geben, lauwarm abspülen und auf Küchenpapier trockentupfen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Emmentaler entrinden und in dünne Streifchen schneiden. 3. In einer Salatschüssel Essig, die beiden Senfsorten sowie etwas Salz und Pfeffer verrühren, dann das Öl unterschlagen. 4. Die Zwiebelstreifen mit Küchenpapier sehr gut abtupfen. Mit dem Käse, den Kapern und dem Schnittlauch zur Sauce geben und sorgfältig mischen. 5. Den Käsesalat auf Tellern anrichten, nach Belieben mit Salat garnieren und servieren.
HINWEIS: Für diesen Käsesalat unbedingt einen qualitativ hochwertigen Emmentaler verwenden, der während mind. 8, besser aber 12 Monaten reifen konnte.
