BRAMATA 200 g Polenta, grob (Bramata) 500 g Fond, gut gewürzt oder Salzwasser 500 g Rahm 75 g Butter Thymian Lorbeer Salz 50 g Alpkäse, gereift, frisch gerieben ------------------------------- ZUM SERVIEREN 1 Salsiz 200 g Alpkäse, gereift, frisch gerieben
1. Die Bramata trocken in einem Topf anrösten, bis es schön nach Mais riecht. 2. Die Butter in einem kleinen Topf unter ständigem Rühren bräunen, damit eine Beurre noisette entsteht. 3. Den Rahm mit dem Salzwasser oder Fond aufkochen, Thymian, Lorbeer und nach Belieben Knoblauch beigeben. 4. Den gerösteten Mais dazugeben. Anschliessend 1-mal alle Zutaten zusammen aufkochen lassen. 5. Deckel draufgeben und bei 160 Grad Heissluft für 45 Minuten im Ofen garen. 6. Nach der Garzeit den Topf aus dem Ofen nehmen. Lorbeer und Thymian entfernen. Den geriebenen Käse einrühren und falls nötig mit Salz abschmecken. 7. Zum Servieren etwas Salsiz und Alpkäse dazu servieren.
