8 Schälchen von je ca. 2 dl ------------------------------- 100 g Rundkornreis (Sushi-Reis) 2 dl Wasser 1 EL Reisessig, hell 2 Prisen Salz ------------------------------- 1 Avocado 150 g Lachs, am Stück, geräuchert (Filet) 2 Noriblätter 3 EL Ingwer, eingelegt 2 TL Sesam, schwarz ------------------------------- 2 EL Sojasauce 1 TL Sesamöl, geröstet ½ TL Wasabipaste
1. Reis in einem Sieb unter fliessendem Wasser so lange spülen, bis dieses klar ist, gut abtropfen. 2. Reis mit dem Wasser in eine Pfanne geben, aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten köcheln. Auf ausgeschalteter Platte ca. 15 Minuten quellen lassen, dabei Deckel nie abheben. 3. Reis in eine Schüssel geben, Essig und Salz beigeben, mit einer Gabel lockern. 4. Avocado in Stücke schneiden. Lachs in feine Scheiben, Noriblätter in Streifen schneiden. Alles mit dem Reis und dem Ingwer anrichten, Sesam darüberstreuen. 5. Sojasauce, Öl und Wasabi verrühren, dazu servieren.
