2 dl Kaffee, stark (z.B. Espresso), heiss 1 EL Zucker 3 EL Amaretto 3 EL Orangenlikör (z.B. Cointreau) ------------------------------- 3 EL Zucker 3 Eigelbe, frisch 1 Bio-Zitrone, nach Belieben 500 g Mascarpone ------------------------------- 3 Eiweisse, frisch 1 Prise Salz 1 EL Zucker ------------------------------- 250 g Löffelbiskuits ------------------------------- Kakaopulver, zum Bestäuben
1. Kaffee mit dem Zucker verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Amaretto und Orangenlikör beigeben, auskühlen. 2. Zucker und Eigelbe in einer Schüssel mit den Schwingbesen des Handrührgeräts rühren, bis die Masse heller ist. Von der Zitrone Schale dazureiben, Mascarpone drunterrühren. 3. Eiweisse mit dem Salz steif schlagen. Zucker beigeben, kurz weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt, mit dem Gummischaber sorgfältig unter die Masse ziehen. 4. ½ der Löffelbiskuits mit der gezuckerten Seite nach unten in die Form legen, ½ des Kaffees drüberträufeln. ½ der Masse darauf verteilen. Restliche Biskuits in den Kaffee tauchen, darauflegen, restliche Masse darauf verteilen. 5. Tiramisu zugedeckt ca. 2 Stunden kühlstellen. 6. Vor dem Servieren Kakaopulver drüberstäuben.
