½ Zwiebel, fein gehackt 150 g Sauerkraut, gekocht, ausgedrückt 1 TL Butter 75 g Risottoreis ½ dl Weisswein (z.B. Pinot Gris AOC Bielersee) 2 dl Gemüsebouillon, heiss 100 g Crème fraîche 20 g Sbrinz AOP, frisch gerieben Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 Paar Schweinswürstchen 1 EL Schnittlauch, fein geschnitten
1. Zwiebel und Sauerkraut in der warmen Butter andünsten. Reis beifügen, mitdünsten, bis er glasig wird. Mit Wein ablöschen, leicht einköcheln und so viel Bouillon beigeben, dass der Reis knapp bedeckt ist. 2. Offen bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 20 - 25 Minuten garen, dabei nach und nach restliche Bouillon dazugiessen. Crème fraîche und Käse daruntermischen, würzen. 3. Schweinswürstchen in siedendem Wasser ca. 10 Minuten ziehen lassen. Mit dem Risotto servieren, mit Schnittlauch bestreuen.
