1. Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark auskratzen. Zitrone waschen, trocken tupfen und die Schale mit einem Zestenschneider abziehen. 2. Zimtstange, Gewürznelken, Vanilleschote und Vanillemark mit dem Apfelsaft und 1 dl Weisswein in einen Topf geben und kurz aufkochen. Hitze auf kleinste Flamme reduzieren und für 15 Minuten ziehen lassen. 3. Restlichen Weisswein und Amaretto dazu geben, weitere 10 Minuten bei geringer Hitze ziehen lassen. 4. Glühwein durch ein Sieb abseihen und mit 1 Zitronenzeste in Glühweingläsern servieren.
