1 Bürli (ca. 90 g) 40 g Butter ¼ TL Zimt 2 Prisen Salz, wenig Pfeffer aus der Mühle ------------------------------- 1 TL Senf 2 EL Aceto balsamico bianco 3 EL Rapsöl 2 EL Mayonnaise 50 g Joghurt nature 1 TL Worcestershiresauce 1 Knoblauchzehe ¼ TL Salz, wenig Pfeffer aus der Mühle ------------------------------- 1 Cicorino rosso (ca. 300 g) oder Mini-Lattiche 4 Eier, hart gekocht 1 Bund Schnittlauch 40 g Sbrinz
1. Bürli in ca. 1 cm grosse Würfel schneiden. Butter in einer beschichteten Bratpfanne warm werden lassen. Bürliwürfeli mit dem Zimt langsam knusprig braten. Herausnehmen, würzen. 2. Senf, Aceto, Öl, Mayonnaise, Joghurt und Worcestershiresauce in einer Schüssel verrühren. Knoblauch dazupressen, Sauce würzen. 3. Cicorino vierteln, auf Tellern anrichten, Sauce drüberträufeln. Eier schälen, vierteln. Schnittlauch fein schneiden, vom Käse mit dem Sparschäler Späne abschälen, alles mit den Croûtons darauf verteilen.
VORBEREITEN: Salatsauce und Croûtons ca. 1 Tag im Voraus zubereiten. Salatsauce zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
