1 Gratinform von ca. 30 x ?20 cm wenig Butter, für die Form ------------------------------- 800 g Blumenkohl, in Röschen 350 g Lachsfilets, in Würfeln 100 g Crème fraîche 1 dl Vollrahm, steif geschlagen 2 Eigelbe 1 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale davon 30 g Panko oder Paniermehl Salz, Pfeffer aus der Mühle 20 g Butter ½ Bund Dill, gezupft
Blumenkohl in siedendem Salzwasser 5 - 7 Minuten knapp weich kochen, abgiessen. Blumenkohl mit Lachswürfeln in die vorbereitete Form füllen. Crème fraîche mit Schlagrahm, Eigelb und Zitronenschale mischen, würzen. Masse über den Blumenkohl und den Lachs verteilen. Panko in der Butter unter Rühren in einer Bratpfanne knusprig braten, salzen, beiseitestellen. In der Mitte des auf 220? Grad vorgeheizten Ofens 15 - 20 Minuten überbacken. Mit Dill und Panko bestreuen.
