Gebratene Hummerschwänze auf Ananas-Pistazien-Fregola
Lobster
Herkunft:
Schweiz
Menüfolge:
Krustentiere
Quelle:
Kochen
Kategorie:
Salzwasser
Saison:
Haute Cuisine:
Nein
Anzahl Personen: 2
kcal: 695
Niedergaren:
Nein
Erfasst:
2025-12-13
Fleischlos:
Ja
1 Zwiebel, klein 150 g Ananas 2 EL Olivenöl 110 g Fregola Sarda 1 dl Weisswein 1,8 - 2 dl Gemüsebrühe 1 EL Frischkäse 2 EL Reibkäse Salz, Pfeffer aus der Mühle 10 g Pistazien, gehackt 2 Hummerschwänze 1 EL Butter
1. Zwiebel klein schneiden, Ananas schälen und in kleine Würfel schneiden. 2. Zwiebel in Olivenöl andünsten, die Fregola dazugeben und glasig dünsten, Ananas dazugeben und mit Weisswein ablöschen. Unter stetem Rühren nach und nach mit der Gemüsebrühe auffüllen, bis die Fregola weich, aber noch «al dente» ist. 3. Zuletzt den Frischkäse und den Reibkäse unterheben, abschmecken mit Salz und Pfeffer, die Pistazien unterheben. 4. Hummerschwänze längs mit einem scharfen Messer halbieren, sodass es 4 lange halbe Hummer gibt, in einer Bratpfanne die Butter schmelzen und die halben Hummer in der Butter auf mittlerer Hitze sautieren. Würzen mit Salz und Pfeffer. 5. Die Hummerschwänze auf der Ananas-Pistazien-Fregola anrichten.
