6 Förmchen, klein etwas Öl, für die Förmchen ------------------------------- 2 dl Rotwein 2 EL Zucker 1 Zimtstange 2 Nelken 1 Stück Orangenschale 2 Blatt Gelatine 4 dl Rahm 1 dl Milch 60 g Zucker 1 TL Zimt 4 Blatt Gelatine 2 Gläser Schattenmorellen (Sauerkirschen), entsteint, gezuckert (350 g mit Saft) 1 TL Maisstärke 1 EL Zitronensaft
VORBEREITUNG 1. Rotwein mit 2 EL Zucker, Zimtstange, Nelken und Orangenschale aufkochen, 10 Minuten auf tiefer Stufe ziehen lassen. Die 2 Gelatineblätter für 10 Minuten in eiskaltem Wasser einweichen. 2. Gelatine auspressen und zum Rotwein geben. Durch ein feines Sieb passieren. Die Förmchen mit etwas Öl ausreiben und Glühweingelee darin verteilen. 3. Rahm, Milch, 60 g Zucker und Zimt aufkochen, beiseiteziehen und leicht auskühlen lassen. Die 4 Blatt Gelatine in eiskaltes Wasser einlegen und für 10 Minuten quellen lassen. 4. Gelatine auspressen und in den lauwarmen Rahm geben, vermischen und direkt im Kühlschrank langsam in die Förmchen auf den schon fest gewordenen Glühweingelee giessen. Für 5 Stunden im Kühlschrank anziehen lassen.
ZUBEREITUNG 5. Die Schattenmorellen mit ihrem Saft aufkochen, herausnehmen und kalt stellen. 6. Den Saft mit Maisstärke abbinden und mit Zitronensaft abschmecken. Kalt stellen.
ANRICHTEN 7. Etwas Sauce auf den Teller geben, Panna cotta daraufstürzen und mit den Schattenmorellen ausgarnieren.
HINWEIS: Damit der Gelee am Ende möglichst schön aussieht, die Förmchen direkt in den Kühlschrank stellen und dort abfüllen. Der Glühweingelee muss kalt und gestockt sein, bevor die Zimt-Panna cotta daraufgegossen wird, damit sich die zwei Farben nicht vermischen.
