4 Truthahnschnitzel à je ca. 120 g schwarzer Pfeffer aus der Mühle ½ TL Salz 1 EL fester Honig (1) 2 EL Pinienkerne 2 EL Margarine oder Butter -------------------- HONIGSAUCE 2 dl Hühnerbouillon 1 TL Sojasauce 1 - 2 EL Honig (2) 8 Dörraprikosen 2 EL Butter
1. Die Trutenschnitzel beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Seite mit Honig (1) bestreichen. 2. Die Pinienkerne in der heissen Bratpfanne hellbraun rösten, herausnehmen, beiseite stellen. 3. Margarine oder Butter in der Bratpfanne heiss werden lassen, Trutenschnitzel zuerst auf der Unterseite ca. 4 Minuten anbraten, Wenden und die Hautseite 2 - 3 Minuten braten, dann anrichten und warm stellen. Bratfett mit Haushaltpapier auftupfen. 5. Die Hühnerbouillon zugeben, Bratsatz auflösen. Sojasauce und Honig (2) beigeben, Honig auflösen. 6. Dörraprikosen beigeben, 2 - 3 Minuten köcheln lassen, herausnehmen und auf die Trutenschnitzel anrichten. 7. Die Butter flockenweise unter die Flüssigkeit schwingen. Die Sauce sofort über die Trutenschnitzel giessen und die gerösteten Pinienkerne darüberstreuen.
