500 g Halbweissmehl 1½ TL Salz 1 TL Zucker ¼ Hefewürfel (ca. 10 g) 60 g Butter 3 dl Milchwasser ------------------------------- 180 g Landrauchschinken, am Stück 3 Rosmarinzweiglein 6 Thymianzweiglein 1 Mandel oder Königsfigürchen ------------------------------- 100 g Freiburger Vacherin 1 EL Wasser
VORBEREITUNG 1. Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen. Hefe zerbröckeln, daruntermischen. Butter in Würfel schneiden, mit dem Milchwasser beigeben, mischen, ca. 10 Minuten zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1½ Stunden aufs Doppelte aufgehen lassen.
ZUBEREITUNG 2. Schinken in Würfeli schneiden. Rosmarin und Thymian fein schneiden. Schinken und ¾ der Kräuter unter den Teig kneten. 3. Teig in 10 Portionen teilen, 8 davon zu Kugeln formen, dabei den König in 1 der Kugeln stecken. 4. Aus dem restlichen Teig eine grosse Kugel formen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, die kleinen Kugeln rundum verteilen, zugedeckt bei Raumtemperatur nochmals ca. 30 Minuten aufgehen lassen. 5. Ofen auf 180 Grad vorheizen. 6. Käse grob reiben. Teig mit Wasser bestreichen, restliche Kräuter und Käse darüberstreuen. 7. In der unteren Hälfte des Ofens ca. 40 Minuten backen. 8. Herausnehmen, Dreikönigskuchen auf einem Gitter auskühlen lassen.
