500 g Spaghetti Salzwasser, siedend ------------------------------- 5 Knoblauchzehen 1 Peperoncino, rot 4 EL Olivenöl 1 Bund Petersilie, glattblättrig Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Spaghetti im siedenden Salzwasser «al dente» kochen, abtropfen. 2. Knoblauch schälen, in Scheibchen schneiden. Peperoncino entkernen, in Ringe schneiden. 3. Öl in derselben Pfanne warm werden lassen. Knoblauch und Peperoncino andämpfen, bis der Knoblauch goldgelb ist. Petersilie grob schneiden, mit den Spaghetti beigeben, würzen.
BEILAGE: Dazu passt geriebener Parmesan oder Pecorino.
VARIANTE: Statt glattblättrige Petersilie 50 g Ruccola verwenden.
