(Fenchelsalat mit Orangen, Granatapfel und Walnussdressing)
1 Handvoll Friséesalat (nicht ausgewachsen) 2 Fenchelknollen 2 Orangen 1 Granatapfel 40 g Walnussöl 20 g Apfelessig 1 EL Honig, flüssig 1 Prise Meersalz, grob
ZUBEREITUNG 1. Für den Salat zuerst den Fenchel fein hobeln, die Orangen schälen und die Filets herausschneiden. Den Saft aus den Orangenrückständen auspressen und für später aufbehalten. Die Kerne aus dem Granatapfel herausnehmen. TIPP: Den Granatapfel achteln und die Kerne nach aussen herausdrücken – so spritzt es nicht so. 2. Den Fenchel, die Orangenfilets, die Granatapfelkerne und den Orangensaft in einer grossen Schüssel miteinander vermengen. Mit dem Essig, dem Walnussöl, 1 Prise grobem Meersalz und etwas Honig marinieren und gut durchmischen.
ANRICHTEN 3. Den Friséesalat zu den restlichen marinierten Zutaten in die Schüssel geben, noch 1-mal alles miteinander vermengen und auf flachen Tellern anrichten.
