1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2 Luganighe (ca. 270 g) 2 EL Öl 2 EL Tomatenpüree 1,3 l Bouillon 1 TL Oregano, getrocknet 80 g Pasta, kleine (z.B. Orzo, Risoni oder feine Hörnli) 2 Dosen Cannellini Bohnen à 435 g (ca. 250 g abgetropft) 100 g Spinat, jung Salz Chiliflocken Parmesan, am Stück, zum Servieren
1. Zwiebel und Knoblauch hacken. 2. Luganighe längs aufschneiden und die Fleischmasse herausdrücken. Fleischmasse grob zerstückeln. 3. Öl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Luganighe darin anbraten. Tomatenpüree beigeben, kurz mitrösten. 4. Bouillon dazugiessen. Oregano und Pasta beigeben. Suppe ca. 8 Minuten köcheln lassen. 5. Inzwischen Bohnen abgiessen, mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. 6. Bohnen und Spinat zur Suppe geben und kurz mitköcheln lassen. 7. Suppe mit Salz und Chiliflocken abschmecken. Parmesan frisch reiben und auf der Suppe servieren.
