KOHLCURRY ½ Weisskohl 300 g Karotten 3 Knoblauchzehen 100 g Cashewkerne 4 EL Sesamöl 2 EL Currypaste, gelb 1 dl Kokosmilch 5 dl Gemüsebrühe Salz, Pfeffer aus der Mühle ------------------------------- KARDAMOM-KOKOSREIS 250 g Jasminreis 2½ dl Kokosmilch 2½ dl Wasser 2 Kardamomkapseln ½ Limette 1 Stück Ingwer Salz ------------------------------- AUSSERDEM Koriander ½ Limette
ZUBEREITUNG 1. KOHLCURRY: Kohl putzen, waschen, achteln und in mundgerechte Streifen schneiden. Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und fein hacken. 2. 2 EL Sesamöl in der Pfanne erhitzen und den Kohl darin portionsweise anbraten. Mit Salz, Pfeffer und der Currypaste würzen. Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch aufgiessen, aufkochen und zugedeckt ca. 25 Minuten schmoren, dabei ab und zu umrühren. Nach ca. 5 Minuten Möhren, Knoblauch, Ingwer- und Limettenabrieb zum Kohl hinzufügen und mitschmoren lassen. 3. KARDAMOM-KOKOSREIS: Ingwer schälen und in grobe Stücke schneiden. 4. Jasminreis waschen und mit Kokosmilch, Wasser, Ingwerstücken, Kardamom, sowie 1 Prise Salz in einen Topf geben. Auf mittlerer Hitze ohne Deckel ca. 10 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit fast vollständig abgekocht ist, dann die Hitze auf niedrige Stufe stellen, Deckel auf den Topf geben und weitere 15 Minuten dämpfen. 5. Ingwer und Kardamom entfernen und den Reis mit einer Gabel auflockern. Zum Schluss noch etwas Limettenabrieb und Limettensaft unter den Reis mischen. 6. Die Cashewkerne in einer Schmorpfanne oder einem weiten Topf ohne Fett rösten.
ANRICHTEN 7. Reis auf Schüsseln verteilen und das Weisskohl-Curry darauf oder daneben servieren. ½ Limette in Keile schneiden und zu jeder Portion geben. Die übrigen gerösteten Cashewkerne und den Koriander hacken und auf die Schüsseln verteilen.
