FÜLLUNG 200 g Frischkäse (Feta-Art) 4 EL Rahm 1 EL Vermouth, trocken, nach Belieben 2 Bund Schnittlauch, fein geschnitten Salz, Pfeffer aus der Mühle ------------------------------- FISCH / SAUCE 500 g Eglifilets, längs halbiert, dickere Filets etwas flach geklopft 1 dl Weisswein 1½ dl Saucenhalbrahm Gemüsebouillon Salz, Pfeffer aus der Mühle Schnittlauch, für die Garnitur Metall- oder Holzspiesschen
1. FÜLLUNG: alle Zutaten zusammen pürieren, würzen. 2. FISCH: Eglifilets auf der Hautseite mit der Füllung bestreichen, aufrollen, mit 1 Spiesschen fixieren. 3. Röllchen in eine Ofenform stellen, Wein angiessen, mit einem Backpapier zudecken. In der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens ca. 20 Minuten garen. 4. Fischröllchen herausnehmen, zugedeckt warm stellen. 5. Die Flüssigkeit durch ein Sieb in ein Pfännchen giessen, auf ½ einkochen. Rahm einrühren, aufkochen. Bouillon beigeben, würzen. 6. Die Spiesschen entfernen. Röllchen mit der Sauce anrichten, garnieren.
