360 g Kartoffeln, festkochend 2 Karotten (ca. 170 g) 1 Zwiebel, klein ½ Bund Petersilie 2 Adrio (insgesamt ca. 300 g) Bratbutter 40 g Steinpilze, getrocknet Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Kartoffeln und Karotten waschen und schälen. Die Kartoffeln in 1 - 2 cm grosse Würfel schneiden. Karotten längs vierteln und in kleine Stängeli schneiden. Zwiebel schälen, klein schneiden. Petersilie waschen, trocken tupfen, für die Garnitur ein paar Zweige auf die Seite legen und den Rest klein hacken. 2. Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. 3. In einer Bratpfanne die Adrios in Bratbutter auf beiden Seiten heiss anbraten und für ca. 12 Minuten in den Ofen schieben. 4. In der gleichen Bratpfanne, in der die Adrios gebraten wurden, Zwiebeln goldgelb andünsten. 5. Steinpilze kurz in warmem Wasser einweichen, abgiessen, ausdrücken und fein hacken, zu den Zwiebeln geben. 6. Anschliessend Karotten in die Pfanne geben und 2 - 3 Minuten mitbraten, dann die Kartoffeln dazugeben und alles bei mittlerer Hitze fertig braten, die Pfanne ab und zu schwenken. Je nach Grösse der Kartoffeln ca. 20 Minuten. Evtl. noch ein wenig Bratbutter dazugeben. 7. Ganz am Schluss die gehackte Petersilie unter Kartoffeln und Karotten mischen, direkt auf Tellern anrichten und das Adrio darauflegen. Mit den Petersilienzweigen ausdekorieren.
