500 g Fettuccine 1 Bund Schnittlauch, geschnitten (1) 2 Bio-Zitronen, abgeriebene Schale 100 g Sbrinz AOP, frisch gerieben (1) Pfeffer aus der Mühle 50 g Pistazien, gesalzen, grob gehackt wenig Sbrinz AOP, gerieben (2) ½ Bund Schnittlauch, fein geschnitten (2)
1. Fettuccine in siedendem Salzwasser knapp «al dente» kochen. 2. Pasta abgiessen, dabei 1 dl Kochwasser auffangen, mit Schnittlauch (1) fein pürieren. 3. Fettuccine mit Schnittlauchwasser und Zitronenschale zurück in die Pfanne geben. Pasta ca. 3 Minuten «al dente» fertig kochen. Käse (1) daruntermischen, pfeffern. 4. Pasta anrichten, Pistazien, Käse (2) und Schnittlauch (2) darüberstreuen.
