2 Zwiebeln, rot 1 Wirz (ca. 700 g) 2 EL Bratbutter ½ TL Salz, wenig Pfeffer aus der Mühle 125 g Bio-Frischkäse nature 5 EL Senf, grobkörnig 5 dl Gemüsebouillon ------------------------------- 100 g Baumnusskerne ------------------------------- 2 EL Bratbutter 500 g Spätzli ½ TL Salz, wenig Pfeffer aus der Mühle
1. Zwiebeln schälen, in Streifen schneiden. Wirz vierteln, Strunk entfernen, in feine Streifen schneiden. 2. Bratbutter in einer weiten Pfanne warm werden lassen. Zwiebeln und Wirz ca. 5 Minuten andämpfen, würzen. Frischkäse und Senf daruntermischen, Bouillon dazugiessen, ca. 10 Minuten köcheln. 3. Nüsse in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen, grob hacken, beiseite stellen. 4. Bratbutter in derselben Bratpfanne heiss werden lassen. Spätzli beigeben, goldbraun braten, würzen. Spätzli mit dem Wirz mischen, anrichten, Nüsse darüberstreuen.
