2½ dl Rahm (1) 1 Vanilleschote 250 g Erdbeeren reif 100 g Zucker 3 Eigelbe 1 Becher Vollmilchjoghurt mit Erdbeergeschmack (180 g) 1 dl Rahm (2) 50 g Schokolade dunkel
1. Den Rahm (1) und die der Länge nach aufgeschlitzte Vanilleschote sowie die herausgekratzten Samen aufkochen, dann vom Feuer ziehen und 10 Minuten ziehen lassen. Den Vanillestängel entfernen. 2. Die Erdbeeren rüsten, mit Zucker bestreuen und ca. 10 Minuten marinieren lassen. Dann pürieren. 3. Mit einem Rührgerät die Eigelb zu einer hellen, dicklichen Crème aufschlagen. Vanillerahm, Erdbeerpüree und Joghurt beifügen und alles zu einer luftigen Masse rühren. 4. Den Rahm (2) steif schlagen und sorgfältig unter die Erdbeercrème ziehen. 5. Die Schokolade grob zerbröckeln, dann fein hacken und ebenfalls unter die Crème heben. Die Glace mind. 4 Stunden gefrieren lassen, dabei nach ca. 30 Minuten nochmals durchrühren, damit sich die Schokoladesplitter nicht am Boden absetzen.
