STICKY RICE MIT MANGO 125 g Klebreis 5 dl Kokosmilch 80 g Zucker 1 Prise Salz 2½ Mangos 2 EL Sesam ------------------------------- KOKOSGLACE 1 Vanillestängel 5 dl Kokosmilch 150 g Zucker 1 Limette, Schale und Saft davon
1. STICKY RICE MIT MANGO: Reis in einer Schale mit reichlich Wasser waschen und abgiessen. 2. Einen Topf mit Wasser füllen, den Siebeinsatz des Topfes mit einem Küchentuch auslegen und den Reis draufgeben. Bei geschlossenem Deckel bei mittlerer Temperatur ca. 45 Minuten dämpfen. 3. Kokosmilch erwärmen, Zucker und Salz dazugeben und unter Rühren auflösen. 4. Mangos schälen, vom Stein lösen und in mundgerechte Stücke schneiden. 5. Den Reis mit der Kokossauce vermischen und gut verrühren. Sticky Rice mit Mangos auf Tellern anrichten und mit etwas Sesam bestreuen. 6. KOKOSGLACE: Vanillestängel halbieren und das Mark mit der Messerspitze herausschaben. 7. Kokosmilch mit dem Zucker zusammen in einem Topf erhitzen und 1 Minute aufkochen. Vom Herd nehmen und die Schale der Limette, Limettensaft sowie das Vanillemark hinzufügen. Die Mischung im kalten Wasserbad abkühlen lassen. 8. In eine Schüssel füllen und für 4 Stunden in das Gefrierfach stellen. Zwischendurch immer wieder umrühren.
