500 g Champignons, frisch, in Scheiben schneiden 1 Zwiebel, klein geschnitten 1 Knoblauchzehe, klein geschnitten 2 EL Butter 7½ dl Gemüsebouillon 2 dl Rahm 1 TL Honig, flüssig Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben 1 - 2 EL Speisestärke Petersilie, frisch und oder Sachen zum Dekorieren 3 EL Marronimousse 2 EL Mascarpone
1. Zwiebel und Knoblauch in Butter glasig dünsten. Champignons dazugeben, 5 - 7 Minuten anbraten. 2. Mit Gemüsebouillon ablöschen, 10 Minuten köcheln lassen. 3. Pürieren, Rahm einrühren, mit Salz und Pfeffer und Muskat abschmecken. 4. Marronimousse und Mascarpone verrühren und auf den Tellerboden geben. Suppe darauf verteilen und mit Kräutern und evtl. angebratenen Champignons und Toast-Sterne garnieren.
