800 g Schweinsbraten Salz, Pfeffer aus der Mühle 2 EL Butter, zum Anbraten 1 Zwiebel, vierteln 2 Knoblauchzehen, halbieren 2 dl Rotwein 3 dl Fleischsuppe 10 - 12 Salbeiblätter, frisch 1 TL Butter 1 dl Rahm 1 TL Speisestärke, falls die Sauce dicker sein soll
1. Den Braten rundherum mit Salz, Pfeffer aus der Mühle würzen. 2. Butter in einer Bratpfanne erhitzen und den Braten von allen Seiten scharf anbraten, bis er eine schöne Kruste hat. 3. Zwiebeln und Knoblauch zum Braten geben und kurz mitdünsten, dann mit Rotwein ablöschen. Fleischsuppe und Salbeiblätter hinzufügen und alles zugedeckt im Bräter bei 160 Grad ca. 1½ - 2 Stunden im Backofen schmoren lassen. Zwischendurch den Braten mit dem Sud übergiessen. 4. Den Braten aus dem Bräter nehmen und warmhalten. 5. Die Sauce durch ein Sieb in eine Pfanne abgiessen. Die Sauce aufkochen, Sahne und Butter unterrühren und nach Geschmack etwas reduzieren lassen. Wer die Sauce dicker möchte, kann die Speisestärke in kaltem Wasser anrühren und zur Sauce geben. Mit Salz, Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
