1 Gratinform von ca. 20 x 30 cm Butter für die Form ------------------------------- 50 g Mehl 1 TL Backpulver ¾ TL Salz 6 - 8 Umdrehungen schwarzer Pfeffer aus der Mühle 2 dl Milch 6 Eier 200 g Hüttenkäse 300 g Gruyère, frisch gerieben 80 g Ricotta 30 g Butter, kalt etwas Schnittlauch zum Servieren, nach Belieben
1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Gratinform ausbuttern. 2. Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und mischen. Die Milch mit einem Schwingbesen dazurühren. Die Eier beifügen und sehr gut unterrühren. Dann nacheinander Hüttenkäse, Gruyère und den Ricotta untermischen und die Masse, wenn nötig nachwürzen. Die Butter in feine Flöckchen schneiden und als letztes unter den Teig ziehen. In die vorbereitete Form geben. 3. Das «falsche» Käsesoufflé im heissen Ofen auf der zweituntersten Rille ca. 40 Minuten leicht goldbraun backen; es soll innen noch gut flaumig sein. 4. Nach Belieben etwas Schnittlauch fein schneiden und vor dem Servieren über das Soufflé streuen. Sofort heiss servieren.
HINWEIS: Das «falsche» Soufflé liegt zwischen einem saftigen Gratin und einer Riesenomelette. Die Käsesorten lassen sich nach Lust und Laune sowie Kühlschrankvorrat variieren. Auch eine Fonduemischung oder Reste davon eignen sich. Immer dabei sein sollte jedoch in der Masse Hüttenkäse, der das Ganze leichter macht. Die Masse kann auch in kleinen Portionenförmchen gebacken werden und benötigt dann 10 - 15 Minuten weniger lang.
