1 Kuchenblech von 28 cm Ø ----------------------------- 250 g Mehl 50 g Schweinefett 100 g Butter 1 Prise Salz 4 EL Zucker 2 Eier ----------------------------- BELAG 1 kg Aprikosen 2 EL Zucker 1 TL Mehl ¼ TL Zimt
1. Das Mehl in eine Schüssel sieben. Fett und Butter in Flocken schneiden. Salz und Zucker beifügen. Alle Zutaten mit den Fingerspitzen verreiben, bis eine gleichmässige, krümelige Mischung entsteht. Eier leicht verklopfen, beifügen und rasch zu einem Teig verarbeiten. Nach Bedarf 2 - 3 EL Wasser zufügen. Den Teig zu einer Kugel formen und mindestens 1 Stunde ruhen lassen. 2. Aprikosen halbieren, entsteinen. 3. Teig 3 mm dick auswallen. 1 EL Zucker, Mehl und Zimt mischen und darüberstreuen. Dann sehr dicht mit halben oder geviertelten Aprikosen belegen. 35 - 40 Minuten bei 230 Grad backen. Nach 15 Minuten Backzeit mit restlichem Zucker bestreuen. 4. Lauwarm oder kalt, aber ganz frisch servieren.
